İtalyan Mutfağı

İtalyan sebze yemekleri

İtalyan sebze yemekleri başlıklı aşağıdaki küçük sözlükte İtalya’nın yöresel mutfaklarından özgün sebze yemeklerinin isimlerinin yanı sıra İtalyanca sebze adları da yer almaktadır.  İtalyanca mutfak terimleri sözlüğü ve İtalyan et yemekleri sözlüğü ise ayrı sayfalarda bulunmaktadır.

Oku
İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağı sözlük: Restoran, mutfak ve pazarda kullanılan terimler

Acqua /ˈakkwa/ Su. Addensante Yoğunlaştırıcı. Sos ve çorba gibi yemeklerin hazırlanması esnasında kıvam arttırmak için kullanılan maddenin adı. Aglio /’aʎʎo/ Sarımsak. Spicchio d’aglio (Sarımsak dişi)

Oku
İtalyan Mutfağı

İtalyan çorbaları

Acquacotta /‘akkwaˈkɔtta/ Lazio ve Toscana bölgelerinde sebze, et suyu ve ekmek ile hazırlanan geleneksel bir çorba çeşididir. Bayat ekmeği su, soğan, domates ve zeytinyağıyla pişirerek yeniden kullanıma sokmak amacıyla yoksul köylülerce hazırlanan Acquacotta (pişmiş su) içerisine günümüzde ayrıca yumurta, pecorino veya parmesan gibi peynirler, sarmısak, fesleğen, yaban nanesi, mentuccia, tuz ve biber de konulabilmektedir. 

Oku