Mitoloji, Gezi, Tarih
İtalyan Mutfağı, İtalyan yemekleri, İtalyan Mutfağı Sözlüğü, italyan şarapları, italyan peynirleri, italya mutfak rehberi, italyan salamları, italyan tatlıları, italyan antipasto, italyan sebze yemekleri, italyan yemek tarifleri, italyan makarnaları, risotto çeşitleri, italy cuisine
Acquacotta /‘akkwaˈkɔtta/ Lazio ve Toscana bölgelerinde sebze, et suyu ve ekmek ile hazırlanan geleneksel bir çorba çeşididir. Bayat ekmeği su, soğan, domates ve zeytinyağıyla pişirerek yeniden kullanıma sokmak amacıyla yoksul köylülerce hazırlanan Acquacotta (pişmiş su) içerisine günümüzde ayrıca yumurta, pecorino veya parmesan gibi peynirler, sarmısak, fesleğen, yaban nanesi, mentuccia, tuz ve biber de konulabilmektedir.
Oku
Acciuga (Çoğul: Acciughe) Akdeniz hamsisi (Engraulis encrasicolus). Pasta di acciughe (hamsi macunu) tuzlu hamsilerin zeytinyağıyla ezilmesi suretiyle hazırlanmaktaydı. Alice adıyla da bilinen hamsi restoranlarda Acciughe marinate (marine hamsi), acciughe sott’olio (yağ içinde hamsi), acciughe sotto sale (tuzlu hamsi) gibi formlarda sunulmaktadır.
Oku
Abbacchio /abˈbakkjo/ 4-6 kg ağırlığında süt kuzusu eti. Kuzular ağırlıklarına göre 3 grupta sınıflandırılmakta olup, abbacchio 7-8 kg ağırlığına ulaştığında agnello leggero, 10-13 kg ağırlığına ulaştığına ise agnello da taglio olarak adlandırılmaktadır. Abbacchio alla cacciatora (sarımsak, adaçayı ve biberiye ile küçük parçalar halinde), Abbacchio alla romana (sarımsak, biberiye, sirke, tuz ve karabiber ile Roma usulü) veya Costolette di abbacchio a scottadito (ızgara) olarak pişirilebilmektedir.
Oku
Antipasto (Çoğul: antipasti) Yemek öncesi tüketilen iştah açıcı mezelere (ordövr) verilen isimdir. Geleneksel İtalyan mezeleri çeşitli peynirler, zeytin, biber, mantar, hamsi, enginar, salamura et ve sebzelerden oluşmaktadır.
Oku
Şarap Kalitesi Etiketleri DOCG veya Denominazione di origine controllata e Garantita. En üst düzeyde İtalyan şaraplarında yer alan etiket kontrollü (Controllata) üretim yöntemleri ve garantili (garantita) şarap kalitesini göstermektedir. DOCG şarap üretimi izin verilen üzüm çeşitleri, verim limitleri, üzümlerin olgunluğu, şarapçılık işlemleri ve varil veya şişe olgunlaşması üzerinde tam ve katı bir kontrole sahiptir. Sahteciliğin önlenmesi için her şişenin boynunda numaralı bir devlet mührü bulunmaktadır. Chianti, Barolo, Amarone della Valpolicella DOCG etiketli İtalyan şaraplarıdır.
Oku
Galliano Tatlı bir bitki likörü olup, 1896’da konyak yapımcısı Arturo Vaccari tarafından Livorno‘da keşfedilmiş adı İtalyan-Etiyopya savaşı kahramanı Giuseppe Galliano’ya atfen verilmiştir.
Oku