İtalyan Mutfağı – Sayfa 6 – Özhan Öztürk Makaleleri

İtalyan sebze yemekleri

Eylül 12, 2017Kasım 14, 2017 Özhan ÖztürkCannellini, Caponata, Cavolo, Ciambotta, Ciceri e Tria, Fagioli, Fiori di zucca, Insalata Caprese, italya yemek kültürü, italya yöresel yemekleri, italyada ne yenir, İtalyan Mutfağı sebze yemekleri, italyan salataları, italyan sebze yemekleri, italyanca sebze, italyanca sebze isimleri, meşhur italyan yemekleri, Vegano, Vegetale0 comment

İtalyan sebze yemekleri başlıklı aşağıdaki küçük sözlükte İtalya’nın yöresel mutfaklarından özgün sebze yemeklerinin isimlerinin yanı sıra İtalyanca sebze adları da yer almaktadır. İtalyanca mutfak terimleri sözlüğü ve İtalyan et yemekleri sözlüğü ise ayrı sayfalarda bulunmaktadır.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan çikolatası, fındık kremaları ve gofretleri

Eylül 12, 2017Ekim 26, 2019 Özhan ÖztürkCioccolato bianco, Crema di nocciole, Ferrero, Frappè al cioccolato, Gianduiotto, italyan çikolataları, italyan çikolatası, Nocciola, nutella, Panforte, Pernigotti, Wafer0 comment

Çikolata Tarihi Amerika kökenli bir kelime olan “Kakawa” Türkçe dahil neredeyse tüm dillere pek değişmeden ‘kakao’ anlamında girmiş olup, büyük ihtimalle MÖ 1000’lerde Mayalarda üretilmekteydi. 17. yüzyılda Linneo, kakaoya[1] “tanrıların yemeği”anlamına gelen bilimsel adını yani theobroma cacao adını vermiştir. Kakao tohumları, Kolomb öncesi kültürlerce ilaç ve yiyecek olarak ayrıca dini için deli olduğunu söylemek zordur. Bununla birlikte Floransalı Francesco Carletti[2], kakaoya şeker ekleyerek bugün çikolata dediğimiz mucizeyi yaratarak gastronomi tarihine geçecek bir buluş yaptı. Böylece ilk çikolata 17. Yüzyılda İtalya’da özellikle Floransa, Venedik ve Torino’da üretildi. Bir Torino söylencesi soğuk…

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan şarapları sözlüğü

Eylül 12, 2017Kasım 14, 2017 Özhan ÖztürkAlbana di Romagna, Amabile, Asti spumante, Barbera d'Asti, Barolo DOCG, Brunello di Montalcino, Chardonnay, Chianti, Classico, Classico nedir, Corvina, en güzel italyan şarapları, Galatina, Gewurztraminer, Grappa, Grappa nedir, Greco di Tufo, Grignolino, italya şarap, italyan şarabı chianti, italyan şarap üzümleri, İtalyan Şarapları, italyan şarapları hakkında, italyan şarapları isimleri, İtalyan Şarapları Kategorileri, italyan şaraplarının özellikleri, italyanca şarapçılık terimleri, passito, Prosecco, şarapçılık terimi, Spritz1 Comment

İtalyan şarapları sözlüğü başlıklı bu yazıda İtalyan şaraplık üzüm ve şarap çeşitleri ve İtalyanca şarapçılık terimleri hakkında özet bilgi verilmektedir. Ayrıca İtalyan Şarapları Kategorileri hakkında şu sayfada, alkollü ve alkolsüz şarap dışındaki İtalyan içkileri özellikle likörleri hakkında bir başka sayfada, ünü İtalya dışına taşan chianti şarapları hakkında ise yine ayrı bir sayfada bilgi verilmiştir.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan Mutfağı sosları

Eylül 12, 2017Nisan 30, 2018 Özhan ÖztürkAceto balsamico, Alla matriciana, Amatriciana sosu, Bagna càuda, Beşamel sos, Besciamella, Cognà, Genovese, italyan makarna sosları isimleri, italyan mutfağı sosları, italyan sos, italyan sosları, italyan sosları çeşitleri, italyan sosları nelerdir, italyanca soslar, makarna sos tarifleri, Peperonata, Pesto, PESTO ALLA GENOVESE, Pesto nedir, pesto sosu, Salsa, Sugo0 comment

İtalyan Mutfağı sosları başlıklı bu küçük sözlükte İtalyan restroranlarında karşınıza çıkabilecek çeşitli soslar, özellikle makarna sosları hakkında özet bilgi verilmektedir. İtalyan mutfağı hakkında daha kapsamlı sözlük şu sayfada, İtalyan makarnaları ve makarna çeşitleri hakkında bilgi veren sözlük ise şu sayfada ayrıca verilmiştir.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan salamları, jambon ve pastırma çeşitleri

Eylül 12, 2017 Özhan ÖztürkCapocollo, Coppa, Golfetta, italyan salam çeşitleri, italyan salamı, italyan salamı nasıl yapılır, italyan salamları, jambon çeşitleri, Mezzafegato, Mortadella, mortadella salam, Nduja, Pancetta, Prosciutto, Prosciutto nedir, salam türleri, Salame, Salsiccia, Ungherese, Zampone0 comment

İtalyan salamları, jambon ve pastırma çeşitleri başlıklı bu küçük sözlükte İtalyan mutfağında kullanılan salam, jambon, pastırma çeşitleri hakkında özet bilgi veriyorum.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan pizza çeşitleri, İtalyan hamur işleri

Eylül 12, 2017 Özhan ÖztürkCalzone, Ciabatta, Crescentina, Grissino, italya pizzası, italyan hamur işleri, italyan pizza çeşitleri, italyan pizza hamuru, italyan pizzaları, Pane, Pane nedir, Panzanella, Pavesini, Pettole, Piadina, Taralli0 comment

İtalyan pizza çeşitleri ve İtalyan hamur işleri başlıklı, İtalya’da ev, fırın, pastane veya restoranlarda üretilen İtalyan Mutfağına özgü bilimum pizza ve hamurişi çeşitleri tanıtılmaktadır. Bkz. İtalyan tatlıları ise ayrı bir bölümde tanıtılmıştır.

Oku