İtalyan Mutfağı – Sayfa 5 – Özhan Öztürk Makaleleri

Parmesan peyniri, Parmigiano-Reggiano

Mayıs 1, 2018 Özhan ÖztürkGiovane, Grana, Grana Padano, maccheroni e raviuoli, parchegiano grattugiato, Parmesan alırken, PARMESAN KULLANIMI, parmesan nedir, parmesan peyniri, Parmesan Peyniri Çeşitleri, parmesan peyniri nasıl yapılır, parmesan peyniri nedir, parmesan peyniri nerede satılır, parmesan peyniri nerelerde kullanılır, parmesan peyniri özellikleri, parmesan peyniri yerine ne kullanabilirim, PARMESAN SAKLANMASI, parmigianino, parmigiano grattugiato, parmigiano nedir, parmigiano online shop, Parmigiano Reggiano, parmigiano reggiano ekşi, parmigiano reggiano fiyat, parmigiano reggiano peyniri, parmigiano reggiano wheel price, peynir, Peynirlerin Kralı, price parmigiano reggiano, rendelenmiş parmesan, SAHTE PARMESAN, Stravecchio, Stravecchione, TAKLİT PARMESAN, Vecchio0 comment

Parmesan peyniri veya Parmigiano-Reggiano, yağsız veya yarım yağlı inek sütü ile yapılan sert ve kuru bir peynir çeşidi olup, sert, soluk altın bir kabuğun içinde uzun süreli yaşlandırmanın sonucunda oluşmuş saman renginde, granüler dokuya sahip keskin lezzet ve kokuya sahip içi vardır.

Oku

Ançüez veya Ançuez (İngilizce anchovy, Almanca Sardellen, Fransızca anchois, İtalyanca acciughe, İspanyolca boquerones, Arapça الأنشوجة, Yunanca αντσούγιες, Portekizce anchovas)

İtalyan Mutfağı

Ançüez: İtalyan Mutfağında Akdeniz hamsisi

Nisan 30, 2018 Özhan ÖztürkAcciuga, acciughe, Akdeniz hamsisi, alici, Alici dell’Adriatico, Alici di Cetara, Alici di menaica, Alici di Monterosso, Alici di Sciacca, anchois, anchovas, Anchovy, Ançüez, ançuez ezmesi, ançuez hamsi mi, ançuez konserve, ançuez nasıl yapılır, ançuez nedir, ançuez pizza, ançuez sardalya, ançuez vikipedi, ançuez zeytin, balık ezmesi, boquerones, colatura di alici, Engraulidae, Hamsi, hamsi balığı, italyan mutfağı, marine edilmiş hamsil, pan du ma, pane cunzato, pesce azzurro, sardalya balığı, Sardellen, sardoncini a scottadito, spaghetti aglio e olio, αντσούγιες, الأنشوجة0 comment

Ançüez Nedir? Ançüez veya Ançuez (İngilizce anchovy, Almanca Sardellen, Fransızca anchois, İtalyanca acciughe, İspanyolca boquerones, Arapça الأنشوجة, Yunanca αντσούγιες, Portekizce anchovas), sardalya balığı veya hamsi balığından yapılan İtalya mutfağına özgü bir balık ezmesi olup, hamsi veya sardalyanın teneke kap veya kavanozlarda tuzlanarak saklanması ile elde edilmektedir.

Oku

İtalya Tarihi İtalyan Mutfağı Roma

Romalıların Yediği Tuhaf yemekler

Mart 5, 2018Ekim 4, 2020 Özhan Öztürkafrodizyak, Amalfi, amalfi yemekleri, antik roma mutfağı, colata di alici, colatura di alici, çürük balık sosu, De Re Coquinaria, Dining in Imperial Rome, fındık faresi kızartması, garum, garum sosu, gliraria, hamsi sosu, iğrenç yemekler, Italian Cuisine, italyan mutfağı, İtalyan Mutfağı Konulu Kitaplar, kötü italyan yemekleri, La colatura di alici di Cetara, Medieval Kitchen, Medieval Tastes, nuoc mam, Roma Mutfağı, Roma yemekleri, Romalıların Yediği Tuhaf yemekler, Taste of Ancient Rome, tavus kuşu kızartması, tavus kuşu yemeği, Tavuskuşu Rosto1 Comment

İtalyan mutfağında günümüzde pek yer almasa hatta adı duyulduğunda dudak bükülse de geçmişte hatta yakın zamana dek büyük keyifle tüketilen Roma’nın ünlü çürük balık sosu garum, Rönesans dönemine özgü tavus kuşu rostosu ve yine Roma’nın fındık faresi kızartması bu tuhaf yemeklerin bazılarıdır. Arkeologlar Roma mutfağını yeniden keşfettiğinde Romalıların konserve fabrikaları ve balık çiftlikleri kurduğunu hatta bir çeşit fast-food hizmeti olan kültürünü de geliştirdiğini keşfetmiştir.

Oku

İtalya İtalyan Mutfağı

İtalya’nın En İyi Şarap Şehirleri Listesi

Kasım 14, 2017Mart 4, 2018 Özhan ÖztürkChianti, Frascati, italya şarap, italya Sofra Şarabı, İtalya’da hangi Şehirde Hangi Şarap İçilir, İtalya’nın En İyi Şarap Şehirleri Listesi, italyan şarabı tavsiye, İtalyan Şarapları, Lambrusco, Mazzorbo, Modena şarap, Montefalco, Montepulciano, Napoli şarap, Prosecco, Roma en iyi şarap, roma şarap, şarap seçimi, Sicilya şarap, toskana şarap, Valdobbiadene, Valle d’Aosta, Venedik şarap, venissa, Vittoria şarabı0 comment

İtalya’nın 20 bölgesinin tümünde şaraplık üzüm yetiştirilmekle kalmıyor bunlardan DOC ve DOCG (Bkz. İtalyan Şarap Kalitesi: DOC ve DCOD nedir?) etiketli nefis şaraplar üretiliyor. Her bölge kalitesi konusunda iddia lı olduğu şaraplarını o yöreye özgü gıdalarla sözgelimi Montefalco’da strangozzi makarnası, Fruli ve Veneto’da polenta eşliğinde tüketmekle birlikte turistlerin kendi ağız tadlarına uygun çeşitlemeler yapma şansı her zaman mevcut. Kendi zevkimin ötesinde şarap tadımında uzman olan kişilerin rehberliğinde İtalya’da hangi Şehirde Hangi Şarap İçilir veya İtalya’nın En İyi Şarap Şehirleri Listesi adları verilebilecek şöyle bir liste hazırladım. (Ayrıca Bkz. İtalyan Şarapları…

Oku

İtalyan Mutfağı

Dünyanın en iyi kahve içilecek yerleri, kahvesiyle ünlü şehirler

Kasım 13, 2017Kasım 16, 2019 Özhan ÖztürkCafé Cubano, Cappuccino, coffea arabica, dünyaca ünlü kahve zincirleri, Dünyada yıllık kahve üretimi, dünyanın en iyi kahve içilecek yerleri, Dünyanın en iyi kahvelerinin üretildiği şehirler, dünyanın en iyi kahvesi, dünyanın en iyi kahvesi hangi ülkede, dünyanın en lezzetli kahvesi, en iyi kahve mekanları, espresso, istanbul kahve içilecek yerler, kahve, Kahve ikramı, kahve dükkanları isimleri, Kahve hakkında bilgi, kahve içilecek yerler, kortadito, küba kahve içilecek yerler, paris kahve içilecek yerler, petit noir, Roma kahve içilecek yerler, Türk kahvesi, Türkiye'de Kahve tüketimi, ünlü kahve zincirleri, viyana kahve içilecek yerler, Wiener Melange0 comment

Kahve içmek tek başına yolculuk motivasyonu olmasa da gittiği yerlerde yorgunluk atmak, yeni planlar yapmak veya sosyalleşmek için ayrılan saatlerde keyifli bir mekanda lezzetli bir kahve içme isteği her gezginin vazgeçilmezidir. Yaşağıdığınız şehirde genellikle eş dost tavsiyesi ve bizzat tecrübe ederek gerek mekan gerekse lezzet olarak size hitap eden cafeleri çoktan keşfetmiş olsanız da yeni yerler keşfetmek isteğinize yenilip, dünyanın farklı şehirlerindeki diğer kahve diyarlarını gezmek isterseniz ‘dünyanın en iyi kahve içilecek yerleri‘, ‘dünyanın kahvesiyle ünlü şehirleri‘ veya ‘dünyanın en iyi kahvesi hangi ülkede‘ gibi sorularına cevap verebilecek aşağıdaki, listeyi rehber olarak…

Oku

İtalyan Mutfağı

Risotto ve Risotto çeşitleri sözlüğü (İtalyan Mutfağı)

Eylül 16, 2017Mayıs 2, 2018 Özhan ÖztürkArancini, Arborio, Arborio pirinci, Carnaroli, deniz mahsüllü risotto tarifi, italyan pirinci, karidesli risotto tarifi, Maratelli, pirinç, Riso, Riso alla pilota, Risotto, Risotto alla Milanese, Risotto alla monzese, Risotto çeşitleri, risotto nasıl yapılır, Risotto nedir, risotto pilavı, risotto pirinci, risotto pirinci nasıl pişirilir, risotto tarifi sebzeli, Tiella Barese0 comment

Risotto /riˈzɔtto/ Kuzey İtalya’ya özgü et suyunda pişirilerek hafif krema kıvamında servis edilen pirinç lapası olup, genellikle pişme esnasında içine tereyağı, soğan ve şarap da eklenmektedir. Risotto ana yemek öncesi (primo) alınmaktadır. Örneğin Milano‘da risotto alla milanese, ossobuco alla milanese adlı et yemeğinden önce yenilmektedir.

Oku