2017 – Sayfa 79 – Özhan Öztürk Makaleleri

İtalyan makarna çeşitleri

Eylül 12, 2017 Özhan ÖztürkAgnolotti, Bigoli, Bucatini, Capellini, Carbonara, Cavatappi, Cavatelli, Ditalini, Farfalle, Fettuccine, Fettuccine nedir, Fusilli, Garganelli, Gnocchi nedir, italya makarnası, italyan makarna çeşitleri, italyan makarna çeşitleri isimleri, italyan usulü makarna tarifleri, Lasagne, Linguine, Linguine nedir, Makarna Çeşitleri, makarna isimleri, makarna türleri, Pasta Makarna, penne makarna, ravioli, spaghetti, Tagliatelle, Tagliatelle endir, Tortellini, Vermicelli0 comment

Aşağıdaki küçük sözlükte İtalyan mutfağı makarna çeşitleri ve değişik makarnaların isim ve tanımları yer almaktadır. Agnolotti /aɲoˈlɔtti/ Piemonte bölgesine özgü bir mantı türü olup kare veya dikdörtgen şeklinde ama ravioliden daha küçük boyutlu kapatılmış yumurtalı hamur içerisine kavrulmuş et veya sebze konulmaktadır. Piemonte’da normal etli ravioli ise Agnolotti del Plin olarak adlandırılmaktadır. Agnolotti del Plin Bkz. Agnolotti Agnolotti piemontesi Bkz. Agnolotti Anelletti Küçük halkalar şeklinde tipik Sicilya makarnası olup, Anelli ve Anellini adlarıyla da bilinmektedir. Anellini Bkz. Anelletti

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan Kahve Çeşitleri ve İtalyanca kahve terimleri sözlüğü

Eylül 12, 2017Eylül 15, 2021 Özhan ÖztürkAmericano, Bicerin, Caffè, Caffe macchiato, Caffe nero, Caffelatte, Cappuccino, Espresso nedir, freddo, İtalyan Kahve Çeşitleri, italyan kahve isimleri, italyan kahvesi, İtalyanca kahve terimleri sözlüğü, Macchiato nedir, Marocchino, Mocha nedir, ristretto0 comment

Aşağıdaki sözlük İtalyan Kahve Çeşitleri hakkında özet bilgi sunmaya çalışan kısa bir sözlük olup, varsa İtalyan dostlarımız yeni çeşitler buldukça güncellenecektir. Americano /a.me.riˈka.no/ Espressoya göre daha sulu dolayısıyla daha hafif içimli bir filtre kahve türü olup, II. Dünya Savaşı sırasında İtalya’da bulunan Amerikan askerleri tarafından İtalyan espressosuna su ilave edilerek yapılmıştır.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan içkileri sözlüğü: Alkollü ve Alkolsüz içecekler

Eylül 12, 2017Eylül 12, 2017 Özhan ÖztürkAlchermes, Alkollü içecekler, Alkolsüz içecekler, Amaretto, Brasilena, Chinotto, Grappa nedir, italya içki, italya içkiler, İtalyan içkileri, İtalyan içkileri sözlüğü, italyan likörleri, Limoncello, Martini, Strega0 comment

Abbardente Bkz. Filu e ferru Acquavite Fermente şekerli sıvıların damıtılmasıyla elde edilen grappa, calvados, konyak, rom, viski gibi %40-60 derecelik yüksek alkol içerikli içeceklere verilen isimdir.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağı sözlük: Restoran, mutfak ve pazarda kullanılan terimler

Eylül 11, 2017 Özhan ÖztürkAcqua, Al tavolo, Bar nedir, Barista nedir, Bibita nedir, Granita nedir, Grano nedir, Gusto ne demek, Gusto nedir, Integrale nedir, italya yemek kültürü, italya yöresel yemekleri, italyan mutfağı hakkında bilgi, italyan mutfağı özellikleri, italyan mutfağı sözlük, italyan restoran kelimeler, italyanca Bahşiş, italyanca çay, italyanca lokanta, italyanca su nedir, italyanca yemek adları, meşhur italyan yemekleri, Polenta nedir, Ristorante nedir, talyanca türkçe yemekler, yemek isimleri0 comment

Acqua /ˈakkwa/ Su. Addensante Yoğunlaştırıcı. Sos ve çorba gibi yemeklerin hazırlanması esnasında kıvam arttırmak için kullanılan maddenin adı. Aglio /’aʎʎo/ Sarımsak. Spicchio d’aglio (Sarımsak dişi)

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan çorbaları

Eylül 11, 2017Kasım 14, 2017 Özhan ÖztürkAcquacotta, çorba sözlüğü, Garmugia, italya yemek kültürü, italya yöresel yemekleri, italyan çorbaları, italyan çorbası, italyan mutfağı çorbaları, italyan mutfak sözlüğü, meşhur italyan yemekleri, Minestra, Minestra nedir, Zuppa, Zuppa nedir0 comment

Acquacotta /‘akkwaˈkɔtta/ Lazio ve Toscana bölgelerinde sebze, et suyu ve ekmek ile hazırlanan geleneksel bir çorba çeşididir. Bayat ekmeği su, soğan, domates ve zeytinyağıyla pişirerek yeniden kullanıma sokmak amacıyla yoksul köylülerce hazırlanan Acquacotta (pişmiş su) içerisine günümüzde ayrıca yumurta, pecorino veya parmesan gibi peynirler, sarmısak, fesleğen, yaban nanesi, mentuccia, tuz ve biber de konulabilmektedir.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağında balıklar ve deniz ürünleri

Eylül 11, 2017 Özhan ÖztürkAcciuga, Alice, Aragosta, Astice, balık yemekleri, balıklar ve deniz ürünleri, Bianchetti, Calamari nedir, Carpa, Cefalo, italyan deniz ürünleri, italyan mutfağı balıklar, italyanca balık adları, italyanca sözlük, italyanca türkçe balık isimleri, Mitilo nedir, Molluschi, Ostrica, Pesce spada, Sarda nedir, Tonno nedir0 comment

Acciuga (Çoğul: Acciughe) Akdeniz hamsisi (Engraulis encrasicolus). Pasta di acciughe (hamsi macunu) tuzlu hamsilerin zeytinyağıyla ezilmesi suretiyle hazırlanmaktaydı. Alice adıyla da bilinen hamsi restoranlarda Acciughe marinate (marine hamsi), acciughe sott’olio (yağ içinde hamsi), acciughe sotto sale (tuzlu hamsi) gibi formlarda sunulmaktadır.

Oku