2017 – Sayfa 120 – Özhan Öztürk Makaleleri

Karadeniz Bölgesinde tütün tarımı

Ağustos 29, 2017Ocak 2, 2020 Özhan Öztürkakçaabat, Duyun-u Umumiye, Karadeniz Bölgesinde tütün tarımı, Karadeniz'de, nicotiana tabacum, Pazar tütünü, samsun, tütün ekilen yerler, Tütün kaçakçılığı0 comment

Tütün, patlıcangillerden bileşiminde nikotin bulunan, Amerika’nın keşfinden sonra eski dünyaya dağılan, yaprağı kurutularak sigara olarak içilen bitki adıdır (Latince nicotiana tabacum). Karadeniz’de ayrıca tüdün (Trabzon) ve düdün ve tütin (Akçaabat) formlarında söylenmekteydi. Kafkasya ve Sohum civarında başlayan tütün ziraati, yaklaşık bir asır sonra, Osmanlı İmparatorluğundan çalışmak amacıyla Rusya’ya giden Rumların eliyle tohum olarak yurda getirilince ekimine başlanmıştır.

Oku

Karadeniz Kültürü Karadeniz Türkçesi

Karadeniz Bölgesinde yardımlaşma: İmece, andisalay, ırgatlık

Ağustos 29, 2017Ekim 7, 2017 Özhan Öztürkandisalay, İmece, imece nedir, imeci, ırgatlık, Karadeniz Bölgesinde yardımlaşma, köylüler imece, meci, noderi, Yarıcı, εργάτης0 comment

Karadeniz bölgesinde imece yani köy halkının toplu halde, ücret almadan, karşılıklı olarak birbirlerinin tarla, bağ, bahçe işlerine yardım etmesi daha çok meci (Rize), imece (Ordu, Giresun), imeci (Giresun, Trabzon, Gümüşhane), mec etmek (Hemşin), eğratluk (Trabzon, Rize), iğratluk (İkizdere), ırgat usulü (Ardanuç), Trabzon Rumcasında arğatiya, Tonya Rumcası andisalay, Lazca meci veya noderi olarak anılmaktaydı.

Oku

Karadeniz ekoloji

Karadeniz’de Yaşayan Balık Türleri

Ağustos 29, 2017Eylül 17, 2017 Özhan Öztürkbalıkçılık, Çaça, çinekop, Hamsi, istavrit, kalkan, Karadeniz’de Yaşayan Balık Türleri, kayabalığı, kolyoz, lüfer, mezgit, palamut, pisi, tekir, yemekleri, yunus, Zargana0 comment

Türkiye, Bulgaristan, Romanya, Ukrayna, Gürcistan ve Rusya´nın çevrelediği 8.350 km kıyı uzunluğu ve 461.000 km2 alan kaplayan en derin noktası 2.210 m olan Karadeniz, açık bir deniz olmaması, özellikle Tuna nehri kaynaklı endüstriyel kirlenme ve 200 metrenin altında Hidrojen Sülfür varlığı nedeniyle biyolojik olarak çeşitliliğinde azalma söz konusudur. Bununla birlikte Türkiye’nin balıkçılık açısından en önemli kaynağı olup, Akdeniz, Ege ve Marmara dahil ülkenin tüm balık üretiminin %70 kadarı Karadeniz’dedir. Hamsi, palamut, lüfer, çinekop, tekir, kolyoz, kalkan, pisi, çaça, yunus, kayabalığı, vatos ve mezgit gibi balıklar halen görülebilir durumdayken uskumru, torik,…

Oku

Karadeniz ekoloji Makaleler

Hamsi (Doğu Karadeniz hamsisi)

Ağustos 29, 2017Aralık 24, 2018 Özhan ÖztürkAnchovy, Engraulis encrasicolus, Hamsi, Hamsi destanı, Hamsi göçü, Hamsi kuşi, hamsi yemekleri, hamsili pilav, hamsinin özellikleri, karadeniz hamsisi, tarifleri, αντσούγια1 Comment

Engraulidae ailesine mensup olan hamsigillerin bir alt türü olan hamsi daha doğrusu Doğu Karadeniz hamsisi, Azak Denizi’nden Samsun‘a kadar inen deniz kuşağında yaşayıp, ortalama 11 cm olan boyuyla Batı Karadeniz hamsilerinden biraz daha küçüktür. Burnu daha küt, gözleri daha büyük, kafası daha kısa olan türün en irilerinin boyu 15 cm’i bulabilir. Sağ iken sırtı yeşil olan balık sudan çıkıp öldükten sonra, yeşillik maviye döner; bayatladıkça mavilik daha da koyulaşır. Balığın yan yüzeyi ve karnının altı gümüş renginde ve parlaktır.

Oku

Karadeniz ekoloji Karadeniz Türkçesi

Alabalık (Doğu Karadeniz bölgesinde)

Ağustos 29, 2017 Özhan ÖztürkAlabalık, Alabalık kelimesi, anlam, bıyıklı balık, dereler, Doğu Karadeniz bölgesi, esli tükenme tehlikesi, kırmızı benek, kökeni, salmo trutta, yayla balığı0 comment

Salmonidae ailesinden tatlı su balığı bölgede alabalık veya yayla balığı olarak bilinmektedir. Doğu Karadeniz derlerinde kırmızı benek (salmo trutta forma fario), sazan balığı (Cyprinus carpio), Karadeniz alası (Salmo trutta labrax), bıyıklı balık (Barbus plebejus escherichi), inci balığı (Alburnoides bipunctatus fasciatus), tatlısu kolyozu (Chalchalburnus chalcoides), tatlısu kefali (Leuciscus cephalus, karabalık veya siraz balığı (Capoeta tinca), deniz dokuzgözlüsü (Lampetra mariae), dikence balığı (Gasterosteus aculeatus), gümüş balığı (Atherina boyeri), çöpçü balığı (Cobitis taenia) ve karaburun (Chodrostoma colhicum) balıklarına rastlanmaktadır.

Oku

Karadeniz Kültürü

Değirmen terminolojisi (Doğu Karadeniz bölgesinde)

Ağustos 29, 2017Aralık 3, 2017 Özhan ÖztürkBuğday değirmen, Çakçaka, değirmen, değirmen Arkeoloji, değirmen nedir, Değirmen Tarihi, Değirmen Taşı yapımı, Değirmen'de un nasıl öğütülür, değirmenci, değirmende, değirmenler, el değirmeni, hark, kalburlama, kapis, Karadeniz Bölgesi, keşik, Kireçli değirmentaşı, Kireçsiz değirmentaşı, nasıl, öğütülür, Silisli değirmentaşı, terminolojisi0 comment

Değirmen nedir? Değirmen içinde öğütme işinin yapıldığı yapıların genel adı olup, Doğu Karadeniz bölgesinde rüzgâr gücüyle çalışan değirmen bulunmamaktadır. Yakın zamana dek kullanılan geleneksel su değirmenleri en çok 2 x 2 m boyutlarında olup bir taş kemer üzerine oturtularak, ahşap yığma tekniğiyle inşa edilirdi. 50-60 cm çapında iki yuvarlak taş su gücüyle dönerken, taşların ortasındaki delikten dökülen mısır tanelerini öğüterek un haline getirmektedir. Genellikle köyün ortak malı olan değirmeni işletmesi için hak yemeyen, iyi ahlaklı, temizliğiyle tanınan ve komşularıyla iyi geçinen bir aile bir yıllığına seçilirdi. Değirmencinin ücreti para yerine…

Oku