yemek – Özhan Öztürk Makaleleri

Bizans İmparatorluğunda Günlük Yaşam

Mayıs 18, 2020Mayıs 20, 2020 Özhan ÖztürkAile, Alışveriş, Bizans Giyim kuşam, Bizans İmparatorluğu, Bizans İmparatorluğunda Günlük Yaşam, bizans kıyafetleri, Bizans toplumu, Boşanma, Çalışma, doğum, eğitim, Eğlence, evlilik yaşı, Günlük Yaşam, honestiores, humiliores, yemek0 comment

12. yüzyılın ortalarında Konstantinopolis kenti nüfusu 400.000 civarında olup, kent halka açık forumlar, alışveriş yapılan mağaza ve konutlarla dolu geç bir Roma metropolü görünümündeydi. Şehrin nüfusu bir yandan Justinian döneminde gerçekleşen vebanın yaralarının sarılması bir yandan da Türklerden kaçan Anadolu kentlerinden gelen Rumların sığınmasına bağlıydı. Ekonomik aktiviteler ve zenginliğin arttığı şehirde kumaş, altın işleme, cam, parfüm, kitap, mobilya ve sanat eserleri gibi lüks endüstri ürünleri öncelikle saray ve aristokrasi için üretilmekteydi. Bizans İmparatorluğu‘ndaki günlük yaşam her yerde olduğu gibi öncelikle kişinin doğum yerine, ebeveynlerinin sosyal koşullarına ve alacağı eğitime bağlı…

Oku

Karadeniz Kültürü

Karadeniz mutfağı, Geleneksel Karadeniz Yemekleri

Ağustos 30, 2017Ocak 7, 2019 Özhan ÖztürkAcika, Borona, çorba, dible, gelecoş, Geleneksel Karadeniz Yemekleri, Hamsi, hamsi buğulama, Hamsi pilavi, hamsili pilav, hamsili pilav nasıl yapılır, karadeniz, Karadeniz Mutfağı, karadeniz yemeği, karadeniz yemekleri, karalahana çorbası, Karalahana ezmesi, Karalahana sarması, Karalahana sulusu, keşkek, lahana sarma, laz mutfağı, laz yemekleri, muffak, Muhlama, nasıl yapılır, Pezük, rize mutfağı, rize yemekleri, tarifi, trabzon mutfağı, trabzon yemekleri, yemek2 Comments

Abur Karalahana, mısır unu ve içyağıyla yapılan lapa kıvamında bir yemek çeşidi (Rize, Hopa, Hemşin). Rize’de abur yemeğine, fasulye tanesi de katılmaktadır. Hopa (Doğu) Hemşinlileri ve Lazlar, karalahana ezmesi yemeğine, Rize ve Trabzon’dan farklı olarak fasulye tanesi katmamaktadır. Ermenice abur “kıvamlı çorba” veya apur “çorba” kelimesinden ödünçlenmiştir.

Oku

Karadeniz Türkçesi

Cağ kelimesinin anlamları

Ağustos 28, 2017 Özhan Öztürkanadolu, cağ kebabı, Cağ kelimesinin anlamları, cağ nedir, çorap örgü, Kebap, korkuluk, Kuş kapanı nasıl hazırlanır, Şiş, trabzan, yemek0 comment

15 cm boyunda ince çelikten yapılmış, çorap örme amacıyla kullanılan şiş türünün adı olup, sadece çorap örmek için kullanılır, bu yüzden yün ipliğinden çorap örmeye cağ işi, kazak, fes, kaşkol, diğer örgü işlerine ise şiş işi adı verilirdi. Osmanlı döneminde, Karadeniz köylerinde sadece kadınların değil, yaşlı erkeklerin de çorap örmesi doğal karşılanmaktaydı. Örgü aşamasına getirmeden önce kırpılan koyun yününün açılması, taranması, yığ ve teşik kullanılarak kıvrılması gerekmekteydi. Doğu Karadeniz dışında cağ kelimesinin Anadolu’da Malatya, Zara, Sivas, Çorum, Denizli, Kars, Erzincan, Bayburt, Erzurum, Niğde ve Amasya’da aynı almada kullanıldığı kaydedilmiştir.

Oku