İtalyan Mutfağı’nda et ve et yemekleri sözlüğü
Abbacchio /abˈbakkjo/ 4-6 kg ağırlığında süt kuzusu eti. Kuzular ağırlıklarına göre 3 grupta sınıflandırılmakta olup, abbacchio 7-8 kg ağırlığına ulaştığında agnello leggero, 10-13 kg ağırlığına ulaştığına ise agnello da taglio olarak adlandırılmaktadır. Abbacchio alla cacciatora (sarımsak, adaçayı ve biberiye ile küçük parçalar halinde), Abbacchio alla romana (sarımsak, biberiye, sirke, tuz ve karabiber ile Roma usulü) veya Costolette di abbacchio a scottadito (ızgara) olarak pişirilebilmektedir.
Oku