şerbet – Özhan Öztürk Makaleleri

Gelato: İtalyan Dondurması

Haziran 4, 2018 Özhan Öztürkcelato, celato nedir, Dondurma nasıl yapılır, dondurma tarihi, Dondurmayı kim buldu, Floransa’nın en iyi dondurmacısı, Gelateria, Gelateria Dei Neri, Gelateria Edoardo, Gelateria I Caruso, Gelateria Nico, Gelato, gelato nedir, granit, Granita, ilk dondurma nerede yapıldı, Italian Ice, italya dondurma tavsiye, italya gelato, İtalya’nın En İyi Dondurmacıları, İtalyan Buzu, İtalyan Dondurması, La Mela Verde, Roma en iyi dondurmacı, şerbet, Sorbetto, sorbetto nedir, Venedik’in en iyi dondurmacısı0 comment

İtalyan tarzı dondurma ‘gelato’ (telaffuzu celato) olarak adlandırılmakta, İngilizce içerisinde de gelato olarak ice cream kelimesinden farklı anlamda kullanılmaktaysa da henüz Türkçe özel bir karşılığı bulunmamaktadır. Süt, krema ve şeker ile gelatonun temel karışımı hazırlandıktan sonra çeşitli meyve veya fındık püreleri ve diğer tatlandırıcılar ile tatlandırılmaktadır. Gelato, genellikle diğer dondurma türlerinden daha yağlı ve Genellikle diğer dondurma türlerinden daha yağlı olmakla kalmayıp, daha az hava ve daha fazla tatlandırıcı içermesi ona diğer dondurmalarda bulunmayan farklı bir yoğunluk ve lezzet katmaktadır. İtalyan kanunlarına göre gelato en az% 3,5 oranında tereyağına sahip olmak…

Oku

Karadeniz Kültürü

Hamur Kızartması ‘Cırıtta, Çırıhta, Zırıhta’ nasıl yapılır

Ağustos 28, 2017 Özhan ÖztürkÇırıhta, Cırıtta, Hamur Kızartması, karadeniz yemekleri, malzemeler, nasıl yapılır, Şekerli hamur kızartması terminolojisi, şerbet, Zırıhta, τζιρίζω, τζιριχτόν0 comment

Kızgın yağda kızartılan daha sonra üzerine bal, reçel, pekmez veya şerbet dökülerek yenilen sulu hamur lokmasının bölgedeki adıdır. Yumurta, yoğurt, yağ, tuz ve buğday unu sırasıyla suya eklenip çırpıldıktan sonra elde edilen hamur içinde kızgın yağ bulunan tavaya yayılarak veya küçük parçalara halinde atılıp kızartılmakta olup, bir tarafı kızaran hamur tavada hoplatılarak çevrilirdi ki eskiden gelinlik kızlar için bu beceriye sahip olmak şarttı. Hamur kaşıkla küçük parçalar halinde konarak kızartılırsa buna ‘lokma çırıhta’ adı verilirdi ki lokmalar sonra sıcak şerbet içerisinde bekletildikten sonra yenilirdi.

Oku