Parmigiano Reggiano – Özhan Öztürk Makaleleri

İtalyan Peynir Tarihi

Ekim 21, 2019 Özhan Öztürkformaggio, Gorgonzola, Grana Padano, İtalyan Peynir çeşitleri, İtalyan peynir tarihi, italyan peynirleri, Mascarpone, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, peynir mineraller, peynir proteinler, peynir tadı, peynir tarihi, peynir vitaminler, Peynirin Besin Değeri, Peynirin Lezzeti Nasıl Sağlanır, Ricotta, Taleggio0 comment

İtalyan peynirlerinin eşsiz tadı dünya çapında ünlü olup, İtalyanlar haklı olarak süt ürünlerinin kalitesi, çeşitliliği ve tarihçesi hakkında övünmektedir. İtalya, mozzarella gibi taze ve hafif lezzetlerden Grana Padano veya Parmigiano Reggiano gibi daha olgun tatlara sahip sert, yaşlı peynirlere kadar çok çeşitli peynirlere sahiptir. İtalyan Peynir çeşitliliğine ilişkin son bir tahmin, İtalya’da üretilen 450 çeşit peynir olduğunu göstermektedir ki sayı itibarı ile İngiltere ve Fransa’nın hemen arkasında yer almaktadır. Dünyanın en büyük peynir tüketicisi olan ABD’de tüketilen tüm peynirlerin% 40’ını Mozzarella’nın oluşturduğu düşünülürse İtalyan peynirlerinin gücü ortaya çıkacaktır. Tutku konusunda…

Oku

İtalyan Mutfağı

Pesto Sosu, Pesto alla genovese

Mayıs 17, 2018 Özhan ÖztürkCenova, fesleğen, Kırmızı pesto sosu, Liguria, Orijinal Pesto, Orijinal Pesto sosu, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Pesto, Pesto alla calabrese, PESTO ALLA GENOVESE, Pesto alla genovese sos, Pesto alla genovese tarif, Pesto alla siciliana, pesto sos barilla, pesto sos makarna, pesto sos nedir, pesto sos nerede satılır, pesto sos nerelerde kullanılır, pesto sos tarifi, pesto sosu, Pesto sosu Nasıl Hazırlanır, pistou0 comment

Pesto, Pesto Sosu veya Pesto alla genovese, Liguria‘nın başkenti olan Cenova’ya özgü bir sos olup, ezilmiş sarımsak, çam fıstığı, tuz, fesleğen yaprağı, Parmigiano-Reggiano (Parmesan peyniri) ve pecorino sardonun zeytinyağı ile harmanlanması suretiyle hazırlanmaktadır. Pesto sosunun adı Cenova dilinde ‘ezmek’ anlamına gelen pestâ (İtalyanca: pestare) kelimesiyle ilişkilidir. İtalya’da pesto ezilerek yapılan bir çok şeyi tanımlamak için kullanılmakla birlikte Ceneviz’in pesto sosu pesto alla genovese hem İtalya dünyanın geri kalanında en popüler pesto sosudur.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan peynirleri, Formaggi italiani

Mayıs 16, 2018 Özhan ÖztürkAsiago, Baronerosso di Capra, Barricato al Pepe, Basajo Basajo, Bel Paese, bir çeşit italyan peyniri, bir tür peynir bulmaca, Bocconcini, Bra, Bra d’alpeggio, Burrata, cacio, Caciobarricato, Caciocavallo, Caciocavallo di Bufala, Capra al Fieno, Caprese di Bufala, Caprino, Cilentano ai fichi, Fontina, Fontina d'Aosta, Formaggi italiani, formaggio, Gorgonzola, Grana Padano, italya'da peynir fiyatları, italya'ya özgü bir peynir cinsi, italya'ya özgü sert bir peynir cinsi bulmaca, italyan burrata peyniri, italyan mozzarella peyniri, italyan peynir çeşitleri tarifleri, italyan peyniri mascarpone, italyan peynirleri, italyan peynirleri nasıl yapılır, italyan peynirleri sözlük, Manteca, Mascarpone, Mozzarella di Bufala, parmesan peyniri, parmesan peyniri hangi sütten yapılır, parmesan peyniri hangi türk peynirine benzer, parmesan peyniri kahvaltıda yenir mi, parmesan peyniri nasıl yapılır, parmesan peyniri nerelerde kullanılır, parmesan peyniri tadı nasıl, Parmigiano Reggiano, Pecorino al Tartufo, Pecorino Romano, peynir, Piave, Provolone, Quartirolo Lombardo, Ricotta Forte, Ricotta Fresca, Ricotta Salata, Scamorza1 Comment

Antik Çağ hatta öncesinde insanoğlunun inek, keçi, koyun, manda, yak ve hatta yaban domuzu ve ren geyiği sütünden peynir ürettiği bilinmektedir. Antik Mısır mezarlarındaki duvar resimlerinde Mısırlıların tereyağı ve peynir yapımı bilgisine sahip olduğunu ayrıca Romalıların bunların bir kısmını ülkelerine götürdüğünü biliyoruz. Günümüzde İtalya’da üretilen ve İtalyan peynirleri (Formaggi italiani) olarak adlandırılan 600 kadar peynir çeşidinin çoğu peynirlerin olgunlaştırılması ve depolanması için teknikler bulan yetenekli zanaatkârlar olan Roma peynir üreticileri tarafından geliştirilmiştir. Peynirin olgunlaştırılmasıyla yeni tatlar elde edilebileceği anlaşılmış, Galya’nın fethinin ardından Roma peynir geleneği Fransa’ya da yayılmıştır. Roma İmparatorluğu‘nun…

Oku

İtalyan Mutfağı

Parmesan peyniri, Parmigiano-Reggiano

Mayıs 1, 2018 Özhan ÖztürkGiovane, Grana, Grana Padano, maccheroni e raviuoli, parchegiano grattugiato, Parmesan alırken, PARMESAN KULLANIMI, parmesan nedir, parmesan peyniri, Parmesan Peyniri Çeşitleri, parmesan peyniri nasıl yapılır, parmesan peyniri nedir, parmesan peyniri nerede satılır, parmesan peyniri nerelerde kullanılır, parmesan peyniri özellikleri, parmesan peyniri yerine ne kullanabilirim, PARMESAN SAKLANMASI, parmigianino, parmigiano grattugiato, parmigiano nedir, parmigiano online shop, Parmigiano Reggiano, parmigiano reggiano ekşi, parmigiano reggiano fiyat, parmigiano reggiano peyniri, parmigiano reggiano wheel price, peynir, Peynirlerin Kralı, price parmigiano reggiano, rendelenmiş parmesan, SAHTE PARMESAN, Stravecchio, Stravecchione, TAKLİT PARMESAN, Vecchio0 comment

Parmesan peyniri veya Parmigiano-Reggiano, yağsız veya yarım yağlı inek sütü ile yapılan sert ve kuru bir peynir çeşidi olup, sert, soluk altın bir kabuğun içinde uzun süreli yaşlandırmanın sonucunda oluşmuş saman renginde, granüler dokuya sahip keskin lezzet ve kokuya sahip içi vardır.

Oku

Emilia-Romagna

Parma (Emilia Romagna)

Eylül 14, 2017 Özhan Öztürkbarilla, italya parma şehri, italya parma üniversitesi, Montechiarugolo kalesi, Parma, parma da ne yenir, parma gezi, parma gezi notları, parma gezilecek yerler, parma italya, Parma jambonu, Parma Katedrali, PARMA MUTLAKA YAPILACAK ŞEYLER, parma nerede, parma şarap, parma turları, Parma yemek, parmalat, parmesan peyniri, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Teatro Farnese0 comment

Parma 44°48′05.3″N 10°19′40.8″E [Pärma] Emilia Romagna bölgesinde bir il ve bu ilin merkezi olan belediyenin adıdır. Parma jambonu (Prosciutto di Parma), kentin adını taşıyan parmesan peyniri (Parmigiano Reggiano), özgün mimarisi ve dünyanın en eski üniversitelerinden birisine sahip olmasıyla tanınmaktadır. Kentin adı Romalıların Etrüsklerin yuvarlak kalkanlarına verdiği isim olup günümüzde kenti ikiye ayıran nehir de bu adı taşımaktadır.

Oku