Panforte – Özhan Öztürk Makaleleri

İtalyan Tatlıları

Mayıs 3, 2018 Özhan Öztürkbar, Biscotti, Cannoli, Cantucci, Cassata alla Siciliana, italya kek, italya tatlı, İtalyan kekleri, italyan kurabiyeleri, italyan kurabiyesi, İtalyan nuga, italyan pasta, İtalyan pastaneleri, İtalyan pasticceria, İtalyan Tatlıları, italyan tatlısı, kafe, kozhelva, martorana, Pandoro, Panettone, Panforte, Panforte Margherita, Panforte Nero, pasticceria, Tiramisu, Tiramisu nedir, Torrone, Zabaglione, zabaglione muhallebi, Zeppole, Zuppa Inglese0 comment

İtalyan tatlıları, makarna ve pizza çeşitleri gibi İtalyan mutfak geleneğinin önemli bir parçasıdır. İtalya gezinizde her bar, kafe ya da pasticceria’ya uğradığınızda kahve veya şarabınıza eşlik etmesi için her bölgede farklı özellikler gösteren sayısız kurabiye, pasta ev kek çeşidi sipariş verebileceğinizi unutmamalısınız. Bir İtalyan fırınına yapılacağınız ziyarette İtalyancada biscotti olarak adlandırılan İtalyan usulü kurabiyelerin renk, şekil ve lezzet açısından çeşitlilik arz ettiğini görebilirsiniz. ABD’de “biscotti” olarak bilinen genellikle kırmızı şarapla servis edilen biraz acı kurabiyeler ise İtalyanca cantucci olarak adlandırılmaktadır. Badem ile hazırlanan ve normal marzipandan biraz daha az şekerli…

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan çikolatası, fındık kremaları ve gofretleri

Eylül 12, 2017Ekim 26, 2019 Özhan ÖztürkCioccolato bianco, Crema di nocciole, Ferrero, Frappè al cioccolato, Gianduiotto, italyan çikolataları, italyan çikolatası, Nocciola, nutella, Panforte, Pernigotti, Wafer0 comment

Çikolata Tarihi Amerika kökenli bir kelime olan “Kakawa” Türkçe dahil neredeyse tüm dillere pek değişmeden ‘kakao’ anlamında girmiş olup, büyük ihtimalle MÖ 1000’lerde Mayalarda üretilmekteydi. 17. yüzyılda Linneo, kakaoya[1] “tanrıların yemeği”anlamına gelen bilimsel adını yani theobroma cacao adını vermiştir. Kakao tohumları, Kolomb öncesi kültürlerce ilaç ve yiyecek olarak ayrıca dini için deli olduğunu söylemek zordur. Bununla birlikte Floransalı Francesco Carletti[2], kakaoya şeker ekleyerek bugün çikolata dediğimiz mucizeyi yaratarak gastronomi tarihine geçecek bir buluş yaptı. Böylece ilk çikolata 17. Yüzyılda İtalya’da özellikle Floransa, Venedik ve Torino’da üretildi. Bir Torino söylencesi soğuk…

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan Tatlıları, pasta ve kurabiye isimleri

Eylül 12, 2017 Özhan ÖztürkAmaretti, Babà al rum, Baicoli, Bavarese, Biscotti, biscotti kurabiye tarifi, Biscotto, Bocconotti, Bugie, Canestrelli, Cannoli nedir, Cantucci, Castagnaccio, Cestini nedir, Confetto, Dolce, Dolce nedir, Granita, Granita nedir, italya kurabiyeleri, italyan kurabiyesi, italyan pastaları, italyan tatlıları nelerdir, italyan tatlısı cannoli, italyan tatlısı isimleri, Kaiserschmarren, Marzapane, Muesli, Nzuddha, Panettone, Panforte, Pasticciotto, Pignolata, Tartufo, Tiramisu, Torcetti, Torta caprese, Zabaione1 Comment

Aşağıda İtalyan mutfağından seçme yerel İtalyan tatlıları, kurabiye, pasta ve kekler sözlüğüm yer almaktadır. Affogato (Çoğul: Affogati) 2 top vanilyalı dondurma üzerine eklenen bir shot espresso (veya likör, şurup vs.) ile yapılan bir çeşit tatlı olup İtalyanca ‘boğulmak’ anlamına gelmektedir.

Oku