Acciuga – Özhan Öztürk Makaleleri

Ançüez veya Ançuez (İngilizce anchovy, Almanca Sardellen, Fransızca anchois, İtalyanca acciughe, İspanyolca boquerones, Arapça الأنشوجة, Yunanca αντσούγιες, Portekizce anchovas)

Ançüez: İtalyan Mutfağında Akdeniz hamsisi

Nisan 30, 2018 Özhan ÖztürkAcciuga, acciughe, Akdeniz hamsisi, alici, Alici dell’Adriatico, Alici di Cetara, Alici di menaica, Alici di Monterosso, Alici di Sciacca, anchois, anchovas, Anchovy, Ançüez, ançuez ezmesi, ançuez hamsi mi, ançuez konserve, ançuez nasıl yapılır, ançuez nedir, ançuez pizza, ançuez sardalya, ançuez vikipedi, ançuez zeytin, balık ezmesi, boquerones, colatura di alici, Engraulidae, Hamsi, hamsi balığı, italyan mutfağı, marine edilmiş hamsil, pan du ma, pane cunzato, pesce azzurro, sardalya balığı, Sardellen, sardoncini a scottadito, spaghetti aglio e olio, αντσούγιες, الأنشوجة0 comment

Ançüez Nedir? Ançüez veya Ançuez (İngilizce anchovy, Almanca Sardellen, Fransızca anchois, İtalyanca acciughe, İspanyolca boquerones, Arapça الأنشوجة, Yunanca αντσούγιες, Portekizce anchovas), sardalya balığı veya hamsi balığından yapılan İtalya mutfağına özgü bir balık ezmesi olup, hamsi veya sardalyanın teneke kap veya kavanozlarda tuzlanarak saklanması ile elde edilmektedir.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağında balıklar ve deniz ürünleri

Eylül 11, 2017 Özhan ÖztürkAcciuga, Alice, Aragosta, Astice, balık yemekleri, balıklar ve deniz ürünleri, Bianchetti, Calamari nedir, Carpa, Cefalo, italyan deniz ürünleri, italyan mutfağı balıklar, italyanca balık adları, italyanca sözlük, italyanca türkçe balık isimleri, Mitilo nedir, Molluschi, Ostrica, Pesce spada, Sarda nedir, Tonno nedir0 comment

Acciuga (Çoğul: Acciughe) Akdeniz hamsisi (Engraulis encrasicolus). Pasta di acciughe (hamsi macunu) tuzlu hamsilerin zeytinyağıyla ezilmesi suretiyle hazırlanmaktaydı. Alice adıyla da bilinen hamsi restoranlarda Acciughe marinate (marine hamsi), acciughe sott’olio (yağ içinde hamsi), acciughe sotto sale (tuzlu hamsi) gibi formlarda sunulmaktadır.

Oku