İtalyan Mutfağı – Sayfa 3 – Özhan Öztürk Makaleleri

Pesto Sosu, Pesto alla genovese

Mayıs 17, 2018 Özhan ÖztürkCenova, fesleğen, Kırmızı pesto sosu, Liguria, Orijinal Pesto, Orijinal Pesto sosu, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Pesto, Pesto alla calabrese, PESTO ALLA GENOVESE, Pesto alla genovese sos, Pesto alla genovese tarif, Pesto alla siciliana, pesto sos barilla, pesto sos makarna, pesto sos nedir, pesto sos nerede satılır, pesto sos nerelerde kullanılır, pesto sos tarifi, pesto sosu, Pesto sosu Nasıl Hazırlanır, pistou0 comment

Pesto, Pesto Sosu veya Pesto alla genovese, Liguria‘nın başkenti olan Cenova’ya özgü bir sos olup, ezilmiş sarımsak, çam fıstığı, tuz, fesleğen yaprağı, Parmigiano-Reggiano (Parmesan peyniri) ve pecorino sardonun zeytinyağı ile harmanlanması suretiyle hazırlanmaktadır. Pesto sosunun adı Cenova dilinde ‘ezmek’ anlamına gelen pestâ (İtalyanca: pestare) kelimesiyle ilişkilidir. İtalya’da pesto ezilerek yapılan bir çok şeyi tanımlamak için kullanılmakla birlikte Ceneviz’in pesto sosu pesto alla genovese hem İtalya dünyanın geri kalanında en popüler pesto sosudur.

Oku

İtalyan Mutfağı

Polenta: İtalyan Usulü Mısır Lapası

Mayıs 17, 2018 Özhan Öztürkbuğday polentası tarifi, cucina povera, farina, ga'at, genfo, Grano saraceno, grits, havitz, italyan mutfağı, kaçamak, kızarmış polenta, köylü yemeği, Kuymak, Mamalika, maşa, mieliepap, Muhlama, mush, nshima, pap, Papa, polenta, polenta ekşi sözlük, polenta keki, polenta migros, Polenta Nasıl Servis Edilir, Polenta Nasıl Yapılır, Polenta nedir, polenta nerede satılır, polenta satın al, polenta tarifi, pulmentum, sadza, tahıl lapası, ugali, upma, uppittu, uppumavu, Yağlaş0 comment

Polenta, mısır ununun kaynar suda haşlanmasıyla edilen geleneksel tahıl lapasının adı olup, genellikle sarı mısır kullanılmakla birlikte buğday, beyaz mısır veya bunların karışımları da polenta yapımında kullanılabilmektedir.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan usulü makarna (pasta) nasıl pişirilir?

Mayıs 17, 2018 Özhan Öztürkçubuk makarna nasıl yapılır, domates soslu makarna, domatesli makarna, italyan makarna sosları, İtalyan usulü makarna, İtalyan usulü makarna (pasta) nasıl pişirilir, italyan usulü spagetti tarifleri, kelebek makarna nasıl yapılır, kremalı makarna sosları, Makarna nasıl yapılır, makarna nasıl yapılır salçalı, makarna nasıl yapılır soslu, makarna nasıl yapılır video, makarna sosu, makarna sosu nasıl yapılır, makarna suyuna yağ eklenir mi, Makarna tarifinin püf noktaları, makarna yıkanırmı, pasta, soslu makarna, spagetti sosları, ucina0 comment

Mutfağınızda (cucina) İtalyan usulü makarna (pasta) pişirmek istiyorsanız öncelikle sahip olduğunuz en büyük tencereyi kullanmakla işe başlayabilirsiniz çünkü küçük bir tencere ve çok az su kullanırsanız, makarnalarınızın birbirine yapışması bir yana bol nişastalı bir çorba elde edebilirsiniz.

Oku

İtalyan Mutfağı

İtalyan peynirleri, Formaggi italiani

Mayıs 16, 2018 Özhan ÖztürkAsiago, Baronerosso di Capra, Barricato al Pepe, Basajo Basajo, Bel Paese, bir çeşit italyan peyniri, bir tür peynir bulmaca, Bocconcini, Bra, Bra d’alpeggio, Burrata, cacio, Caciobarricato, Caciocavallo, Caciocavallo di Bufala, Capra al Fieno, Caprese di Bufala, Caprino, Cilentano ai fichi, Fontina, Fontina d'Aosta, Formaggi italiani, formaggio, Gorgonzola, Grana Padano, italya'da peynir fiyatları, italya'ya özgü bir peynir cinsi, italya'ya özgü sert bir peynir cinsi bulmaca, italyan burrata peyniri, italyan mozzarella peyniri, italyan peynir çeşitleri tarifleri, italyan peyniri mascarpone, italyan peynirleri, italyan peynirleri nasıl yapılır, italyan peynirleri sözlük, Manteca, Mascarpone, Mozzarella di Bufala, parmesan peyniri, parmesan peyniri hangi sütten yapılır, parmesan peyniri hangi türk peynirine benzer, parmesan peyniri kahvaltıda yenir mi, parmesan peyniri nasıl yapılır, parmesan peyniri nerelerde kullanılır, parmesan peyniri tadı nasıl, Parmigiano Reggiano, Pecorino al Tartufo, Pecorino Romano, peynir, Piave, Provolone, Quartirolo Lombardo, Ricotta Forte, Ricotta Fresca, Ricotta Salata, Scamorza1 Comment

Antik Çağ hatta öncesinde insanoğlunun inek, keçi, koyun, manda, yak ve hatta yaban domuzu ve ren geyiği sütünden peynir ürettiği bilinmektedir. Antik Mısır mezarlarındaki duvar resimlerinde Mısırlıların tereyağı ve peynir yapımı bilgisine sahip olduğunu ayrıca Romalıların bunların bir kısmını ülkelerine götürdüğünü biliyoruz. Günümüzde İtalya’da üretilen ve İtalyan peynirleri (Formaggi italiani) olarak adlandırılan 600 kadar peynir çeşidinin çoğu peynirlerin olgunlaştırılması ve depolanması için teknikler bulan yetenekli zanaatkârlar olan Roma peynir üreticileri tarafından geliştirilmiştir. Peynirin olgunlaştırılmasıyla yeni tatlar elde edilebileceği anlaşılmış, Galya’nın fethinin ardından Roma peynir geleneği Fransa’ya da yayılmıştır. Roma İmparatorluğu‘nun…

Oku

İtalyan Mutfağı

Gnocchi

Mayıs 14, 2018 Özhan Öztürkcavatielli, gnocchetti, Gnocchi, Gnocchi alla Romana, Gnocchi Çeşitleri, gnocchi ekşi, Gnocchi kelimesi, gnocchi nasıl okunur, Gnocchi nasıl yapılır, Gnocchi nedir, gnocchi nerede satılır, gnocchi sosu, gnocchi tarifi arda, gnocco, kremalı gnocchi tarifi, malfatti, malloreddus, peynirli gnocchi tarifi0 comment

Gnocchi (İtalyanca gnoki okunur) buğday unu, yumurta, peynir ve patates (haşlanmış, soyulmuş ve püre haline getirilmiş) kullanılarak hazırlanan küçük ve yumuşak hamur köftelerinin adıdır. Gnocchi kelimesi “yumru” veya “düğüm” anlamına gelmekte olan Almanca kökenli bir sözcüktür.

Oku

İtalyan Mutfağı

Aceto balsamico, Balzamik Sirke

Mayıs 13, 2018 Özhan ÖztürkAceto balsamico, Aceto Balsamico di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, affinato, Balsamic Vinegar, Balsamic Vinegar from Modena Light, balsamum, balzamik sirke, balzamik sirke faydaları, balzamik sirke fiyatı, balzamik sirke markaları, balzamik sirke migros, balzamik sirke nasıl kullanılır, balzamik sirke nasıl yapılır, balzamik sirke yerine ne kullanılır, balzamik sirke zayıflatırmı, Condimento, Consorzio Aceto Balsamico di Modena, Due Vittorie Balsamic Vinegar 12 Year Old Tradizionale, election Artisan, Evde Balzamik Sirke Nasıl Yapılır, Extra Vecchio, Finest Balsamic Vinegar of Modena, Geleneksel balzamik sirkeler, Gold Label, Leonardi Speciale 8 Year, Modena, Organic Balsamic Vinegar of Modena, Reggio Emilia, sirke, Solesta, Taste the Difference Balsamic Vinegar of Modena, βάλσαμον0 comment

Balzamik sirke (İtalyanca aceto balsamico), kısmen ya da tamamen üzümden yapılan, İtalya kökenli koyu renkli ve yoğun aromalı bir sirke çeşididir. İtalyanın sembollerinden biri haline gelen balzamik sirke salata ve çilek gibi bazı meyvelerin süslenmesinin yanı sıra risottolar, dana scaloppine veya İtalyan güveç bollito misto gibi et yemekleri ve makarna soslarında bolca kullanılmaktadır. Ayrıca damak tadınıza uyarsa Parmigiano-Reggiano peyniri veya panna cotta, zabaglione veya vanilyalı dondurma gibi kremalı tatlılara birkaç damla eklemeyi deneyebilirsiniz.

Oku