İtalyan usulü makarna (pasta) nasıl pişirilir?
Mutfağınızda (cucina) İtalyan usulü makarna (pasta) pişirmek istiyorsanız öncelikle sahip olduğunuz en büyük tencereyi kullanmakla işe başlayabilirsiniz çünkü küçük bir tencere ve çok az su kullanırsanız, makarnalarınızın birbirine yapışması bir yana bol nişastalı bir çorba elde edebilirsiniz.
Makarna suyunu haşlarken bol miktarda deniz tuzu veya Kosher tuzu eklemeniz hem suyun hızlı kaynamasına hem de makarnaya lezzet katılmasına sebep olacaktır. Taze veya kuru makarnayı suya eklemeden önce suyun kaynadığından emin olun, makarnaları suya katarken birbirinde uzak olacak şekilde bırakıp mümkünse bir kaşık veya maşa ile makarnalar yumuşayıncaya dek karıştırmak faydalı olacaktır. Makarnaların suya eklendikten sonra suda küçük bir girdap oluşturacak şekilde 20-30 saniye boyunca hızla karıştırılması makarnaların birbirine yapışmasını engelleyecektir. Makarna suyuna asla yağ eklemeyin bu yağ makarnanın dış yüzeyini kaplayacak böylece tabağa konulduğunda makarnanın sosunu emmesini engelleyecek böylece yemeğin lezzetini azaltacaktır. Makarnanın haşlanması sona erdiğinde kesinlikle soğuk veya sıcak su kullanarak yıkamayın, yıkama işlemi makarna yüzeyinde biriken nişastayı süpürecek ve yemeğin lezzetini azaltacaktır.