Pesto alla Genovese
İtalyan Mutfağı

Pesto Sosu, Pesto alla genovese

Pesto, Pesto Sosu veya Pesto alla genovese, Liguria‘nın başkenti olan Cenova’ya özgü bir sos olup, ezilmiş sarımsak, çam fıstığı, tuz, fesleğen yaprağı, Parmigiano-Reggiano (Parmesan peyniri) ve pecorino sardonun zeytinyağı ile harmanlanması suretiyle hazırlanmaktadır. Pesto sosunun adı Cenova dilinde ‘ezmek’ anlamına gelen pestâ (İtalyanca: pestare) kelimesiyle ilişkilidir. İtalya’da pesto ezilerek yapılan bir çok şeyi tanımlamak için kullanılmakla birlikte Ceneviz’in pesto sosu pesto alla genovese hem İtalya dünyanın geri kalanında en popüler pesto sosudur.

Oku
İtalya Tarihi Karadeniz Tarihi

Karadeniz’de Ortaçağın İtalyan Deniz Güçleri: Venedikliler ve Cenevizliler

Makale: Özhan Öztürk 9-12. yüzyıllar arasında hızla gelişen İtalyan kent devletlerinden[1] Venedik, çizme formundaki yarımadanın diğer tarafında kalan Cenova, Pisa ve Amalfi’ye oranla sahip olduğu coğrafi avantajını iyi kullanarak Anadolu ve Levant’tan Avrupa limanlarına giden deniz yolları üzerinde hâkimiyet kurarak Doğu Akdeniz’de bir ticaret imparatorluğu kurmayı başarmıştır[2].

Oku
Piazza de Ferraris, Cenova Italy
Liguria

Cenova

Cenova 44°24′25.87″N 8°56′02.34″E /ˈʤɛnova/ [Zena] Liguria bölgesinde 868.046 nüfuslu (2013) bir il (Provincia di Genova) ve bu ilin merkezi olan 585.081 nüfuslu (2016) belediyenin adı olup, güneyinde Liguria Denizi, kuzeyinde Piemonte Bölgesine bağlı Alessandria, Emilia-Romagna Bölgesine bağlı Piacenza ve Parma, doğusunda La Spezia, batısında ise Savona illeriyle çevrilidir.

Oku
error: Telif sorunu yaşamamanız için makalemi beğendiyseniz içeriğini değil sadece linkini paylaşabilirsiniz !!