Cynar, İtalyan acı likör çeşidi olup, 13 ayrı ot ve bitkiden elde edilmekle birlikte ana lezzet verici maddesi enginar (Cynara Scolymus) özüdür. 1952’de İtalya’da piyasaya sürülen % 16.5 alkol oranına (ABV) sahip Cynar koyu kahverengi renkli bir içecek olup, acı bir tada sahiptir.
Cynar düşük şeker, düşük alkol oranlarıyla iştah açıcı bir aperitif içecek olup, kendi başına veya bir dizi
kokteyl içine katılarak tüketilebilmektedir ki genellikle cynar likörü, soda ve limon/ portakal dilimi veya kola, yumurta likörü, tonik su, süt veya acı limon sodası ile karıştırılmaktadır. Özellikle İsviçre ve Güney Almanya’da Cynar, portakal suyu ile karıştırılarak içilmekte ayrıca son zamanlarda Negroni kokteylinin bir çeşidinde Campari yerine % 35 ABV oranına sahip Cynar kullanmaktadır. Cynar, 1995 yılından beri Campari Grubu tarafından üretilip dağıtılmaktadır.