Kuymak, mısır unu, tereyağı ve minci peynirinin birlikte suda kaynatılmasıyla hazırlanan tahıl lapasının adıdır (Trabzon, Gümüşhane).  Rize ve Artvin sahilinde muhlama olarak bilinir. Hemşin’de muhlama, Yusufeli’nde peynir kuymağı olarak bilinen lapaya, maydanoz, süt ve kaymağın yanı sıra yumurta katılması tüm bölgede sadece bu iki yörede ve Erzurum’da rastlanmaktadır. Gümüşhane’de (‘ğuymah’), Bayburt’ta, Ardanuç’ta ve Şavşat’ta, süt kaymağı ve un ile yapılırken, Torul civarında içine Trabzon’da olduğu gibi minci ve pişirilince uzayan televe peyniri de katılır. Torul’da ve Hemşin’de kuymak içine Trabzon ve Rize, Artvin sahilinden farklı olarak doğranmış soğan eklenmektedir… Soğan … Muhlama, Kuymak, Yağlaş, Mamalika, Havits (Karadeniz Mutfağı Mısır Lapaları) okumayı sürdür