İtalyan Mutfağı

Trüf mantarı: Tartufi

İtalya’da bilinen adıyla tartufi yani trüf mantarı (İngilizce truffles), meşelik alanlarda, meşe ağaçlarının köklerinde, 5 ile 20 cm. toprak derinliğinde yetişen, ascomycete mantarının kokulu gövdesi olup, kelimenin tam anlamıyla hatta mecazi olarak ağırlığınca altın eden (kalitesine göre kilosu 100 ila 3.500 € arasında) bu yüzden dünyada “kara elmas” ve ‘mutfağın pırlantası’ gibi adlarla bilinen bir gurme gıda çeşididir.

Oku